beetroot muffins

A comprovar mais uma vez que se a manhã começar bem o dia corre ainda melhor.

Esta receita é segunda vez que vem na caixa de vegetais que recebemos todas as semanas mas só desta vez é que decidi experimentar, e não fiquei nada arrependida. É capaz de não ser para o gosto de todos porque não é muito doce, eu gosto assim, mas para quem gosta mais doce talvez com uma cobertura de chocolate ou usar chocolate branco deve ficar mais doce.

O que eu mais gosto nesta receita é o facto de usar a beterraba crua. Através do google só encontrei receitas com a beterraba cozida, por isso para quem quiser experimentar  aqui fica a receita:

Muffins de Beterraba

200g farinha

30g cocoa

1 colher de sobremesa de fermento

60g manteiga

120g açucar

1 colher sobremesa de essencia de baunilha

2 ovos

120g beterrraba crua ralada

um pacote de chocolate chips (eu não usei  e nem tenho ideia da quantidade)

120ml leite

Misturar muito bem todos os ingredientes e dividir pelas formas de mufins. Vai ao forno cerca de 20 minutos a 180 graus.

Bom apetite!

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My theory is that if the morning starts off well the day will be even better and it’s been proving that is correct!

It’s the second time that this recipe comes with my vegetable box and I decided to try this time. May not be for everyone taste because is not to sweet, I like it like that, but if you want you may cover it with chocolate or use white chocolate for the chocolate drops.

What I really like about this recipe is that it call for raw beetroot, throw google I could only find  recpipes with cooked beetroot, so here it goes the recipe I used:

Beetroot Muffins

7oz plain flour

1oz cocoa

1tsp baking powder

1tsp vanilla essence

2oz butter

4oz sugar

2 eggs

4oz grated raw beetroot

small packet of chocolate drops

Mix all the ingredients very well. Divide the mixture into the muffins tins. Bake for about 20 minutes at 180degrees.

Enjoy!